Ce plat traditionnel ne manque jamais sur la table de fête dans les familles qui ont des membres originaires du nord de la Moldavie où qu’elles se trouvent.

D’habitude, « Baba neagră » est préparé en grandes portions, car les festins des Moldaves rassemblent beaucoup d’invités.

Quel goût ce super gâteau a-t-il ? Difficile de le comparer, car il ne ressemble à aucun autre gâteau.

Son nom - « Baba neagră » (« Vieille dame noire ») - pose souvent des questions, car si la deuxième partie peut être expliquée par sa couleur, alors le mot « baba » dans le nom de ce dessert paraît assez nébuleux. Pourtant, il existe des opinions selon lesquelles ce mot a une explication logique – le plus souvent, ce sont les grands-mères qui préparent ce dessert pour leurs petits-enfants, ce qui a contribué à ce nom du gâteau.

La recette de « Baba neagră » est assez étonnante du point de vue des ingrédients utilisés et du résultat obtenu !

La préparation de ce dessert est un défi en raison du long temps de cuisson et des petits secrets qui contribuent à l’obtention de la couleur et de la consistance spécifique du dessert : « Baba neagră » a une couleur brune foncée intense, même si aucun produit de couleur foncée n’est utilisé. La consistance spongieuse est une indication de la qualité de « Baba neagră » et pour l’obtenir il faut minutieusement suivre les conseils de préparation.

Recette

Ingrédients : 10 œufs, 500 ml de lait, 250 ml de kéfir, 250-300 g de sucre (selon la préférence), 150 ml d’huile, 500 g de farine, 1 cuillère et demie de bicarbonate de sodium, 1 sachet de sucre vanillé, 25 ml de vodka (ou tout autre alcool insipide et inodore).

Bien battre les œufs jusqu’à obtenir un aspect blanchi et mousseux.

Ajouter le sucre, le sucre vanillé et fouetter à nouveau.

Ajouter ensuite la farine et le bicarbonate de sodium et bien mélanger.

Ajouter le lait et le kéfir, mélanger, puis ajouter l’huile et la vodka et mélanger jusqu’à obtenir une composition sans grumeaux - vous obtiendrez une pâte semblable à la pâte à crêpes.

Verser la composition dans un chaudron en fonte graissé d’huile et couvrir de papier aluminium.

Mettre au four et cuire à 200℃ pendant 1h 30 minutes, puis baisser la température à 100℃ et cuire encore deux heures.

Retirer le papier d’aluminium et laisser le plat refroidir au four pendant au moins 4 heures.

Il ne reste qu’à le savourer !

Notons pour conclure que « Baba neagră » a fait partie du menu offert aux participants au deuxième Sommet de la Communauté Politique Européenne qui s’est tenu le 1^er juin 2023 au Château Mimi de Bulboaca.

Le 27 novembre 2023