Préparé à partir de prunes séchées farcies de noix et cuites dans du vin rouge, ce dessert se distingue par son goût riche, à la fois doux et légèrement acidulé. La combinaison harmonieuse des prunes et du noyau de noix, mijotés dans ce que les habitants appellent le « vin de pierre », donne naissance à une spécialité au parfum intense et à la texture délicate.

En 2018, les Prune deosebite de Lalova ont obtenu le statut d’Indication Géographique Protégée. Cette reconnaissance officielle confirme l’authenticité, la qualité et le lien étroit entre ce dessert et son territoire d’origine.

Une recette transmise de génération en génération

Le secret de cette spécialité ne réside pas seulement dans les ingrédients, mais aussi dans une tradition culinaire ancienne, transmise de génération en génération depuis la fin du XVIIIᵉ siècle. Les habitants de Lalova ont conservé la recette originale et continuent de préparer ce dessert en respectant les méthodes traditionnelles et l’utilisation d’ingrédients naturels.

La préparation consiste à remplir les prunes séchées avec des cerneaux de noix, puis à les faire cuire lentement dans du vin rouge. Le résultat est un dessert parfumé, savoureux et très apprécié lors des repas festifs, où il symbolise souvent l’hospitalité et la générosité moldaves.

Un produit lié à son territoire

L’aire géographique reconnue de l’IGP « Prune deosebite de Lalova » s’étend le long du Dniestr, depuis le village de Naslavcea, dans le district d’Ocnița, jusqu’au barrage de Molovata, dans le district de Dubăsari. Les conditions naturelles de cette région – le climat, le sol fertile, l’ensoleillement et la proximité de l’eau – contribuent à donner aux prunes leur arôme particulier et leurs qualités gustatives distinctives.

Le 11 mars 2026