Cuisine moldave

Articles de cette rubrique

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  Une paysanne moldave dans un « dîner à la ferme »

  Article par Christian Aebi Incollable sur les spécialités payernoises, Natalia Jan Du Chêne défendra les couleurs vaudoises dans la prochaine saison de l’émission culte de la TSR. Béatrice Barton et son équipe la filment toute la semaine à Vers-chez-Perrin. Enoncé comme cela, forcément, ça va (...)
  
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  Ragoût de légumes

  Ingrédients : Tomates, poivrons, carottes, oignon. Préparation : Laver les poivrons tout en prenant soin que l’eau ne pénètre pas à l’intérieur. Les faire cuire dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Ensuite, les éplucher et les mijoter à nouveau. Dans une autre poêle, préparer le ragoût de (...)
  
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  « Caviar » d’aubergines

  Pendant la saison estivale, un plat bien sollicité est la purée d’aubergines qu’on peut servir tout simplement à la mayonnaise, à l’oignon ou à l’ail. Même si le fait de cuire les aubergines peut sembler ennuyeux et difficile pendant un jour torride d’été, la purée est tellement délicieuse que ça vaut (...)
  
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  « Hareng sous son manteau »

  Ingrédients : Un hareng salé, deux-trois pommes de terre, un oignon, une betterave, deux carottes, de la mayonnaise. Préparation : Cuire les légumes, les éplucher et les râper. Couper le hareng sale en dés. Mettre sur une assiette une couche de hareng et la couvrir de mayonnaise. Ensuite, mettre (...)
  
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  Zeama

  Ingrédients:viande de volaille, sel, tomates, oignon, carottes, nouilles, borch aigre et persil. La durée de la préparation dépend beaucoup de la viande. Au cas où l’on utilise de la viande de poulet on a besoin d’au moins une demi-heure. Assaisonnez la viande, faites-la bouillir pendant une (...)
  
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